АНОНС: «...Сразу - укладываем в котел всю почищенную рыбу, - головами в одну сторону, - потом будет удобнее вынимать ее из котла. Здесь нужно сделать маленькое отступление. Для ухи у белой рыбы, если она кладется в уху, нужно отрезать головы, так как жабры этой рыбы дают горечь в бульон. Если вы используете окуней, ершей, щуку или судака, то рыба идет в уху целиком, только почищенная. Наша уха уже кипит и на поверхности образовывается пена, которую нужно удалить полностью, после чего мы солим и продолжаем варить на медленном огне порядка получаса. Если после первого посола вас не устраивает соленость, то, как раз время выправить ситуацию. Прошло полчаса, к этому моменту в костре должна быть ольховая головешка, покрывшаяся серым пеплом. Несколькими несильными ударами головешки о топор стряхиваем пепел и опускаем её в бульон и тут же вынимаем. Подняв по рюмке за прекрасное озеро и его обитателей, приступаем к трапезе...» Подробнее