Кемпинг Пири-Пири (красный перец) — Национальный парк Кибали (Уганда). В Пири-Пири у нас просто ночевка. Предстоит трудный день — переезд до Национального парка Кибали, где живут наши родственники — шимпанзе. По мнению ученых, разделяющих теорию эволюции Чарлза Дарвина (но не автора Энциклопедии Александра Белова, разработавшего собственную теорию бытия человека — теорию инволюции), именно шимпанзе наиболее близко стоит по своему развитию к человеку. В Кибали живут и другие, редчайшие обезьяны. Но дорога туда непростая: 320 км по горбатой грунтовке. Весь день мы непрерывно едем. Бескрайние саванны Уганды залиты солнцем. А величественные зеленые холмы Африки вызывают ностальгические литературные воспоминания (Хэмингуэй, «Зеленые холмы Африки»), — те далекие годы, когда для советского человека поездка в Африку была синонимична полету на Марс.

День-ночь, день-ночь, -
Мы идем по Африке.
День-ночь, день-ночь, -
По далекой Африке.
Пыль, пыль, пыль, пыль -
От шагающих сапог.
Пыль, пыль, пыль, пыль -
Видит Бог...

И, конечно, в который раз думаю о Киплинге. Мельчайшая, просто-таки нанопыль, красного цвета, проникает всюду — в плотно закрытые вещи, в самого тебя — в волосы, уши.

Надеваю на ковбойский манер шейный платок, заботливо сшитый и подаренный мне полковником КГБ суперменом Сергеем Ворониным, — человеком, который не умеет вязать крючком, и очень страдает от этого. Остальное Воронин делает в совершенстве: разводит костер без спичек, ходит в одиночные зимние лесные походы, ставит мины-ловушки, стреляет из всего, что изобрело человечество, читает Рабиндраната Тагора в подлиннике (по-бенгальски) и размовляет на мове. Платок помогает отлично, пыль при дыхании в рот и в нос не попадает.

Африканцы, конечно, смотрят круглыми от удивления глазами: ковбоев в угандийской глубинке, судя по всему, ещё не видали. Маленькие негритята, завидев машину, впадают в состояние полного восторга: бегут навстречу, машут, подпрыгивают. Но стоит достать фотоаппарат, прячутся. Фотографироваться в Уганде не любят.

День гонки по красной горбатой дороге... никаких животных не видать. Тяжелое впечатление производят нищие деревушки и продовольственные развалы в пыли. Пальмы и придорожные растения коричнево-красно-зеленые. Это пыль, пыль, пыль, пыль...

Наконец, Кибали. Ставим палатку в кемпинге. Это, благодаря AGE Safari, бесплатно. Можно бесплатно воспользоваться и душем. А вот и очередной неприятный сюрприз: в сам заповедник пустят лишь за деньги. И немалые. У нас таких сумм нет. Договоренность с угандийскими партнерами соблюдается неважно, видимо, сказывается африканский менталитет. То есть AGE Safari работает, не покладая рук, но африканскую действительность не всегда удается изменить к лучшему. Придется органичиться двумя «железно гарантированными» жемчужинами дикой природы Уганды (это помимо Национального парка Мерчисон фоллз): уникальным горным парком Ровензори (тропические горные джунгли, вечные снега и ледники вершин, - надеюсь, на ледники мы не попадем) и парком Бвинди, где мы сможем увидеть горных горилл. Это и будет золотым сечением экспедиции.

Однако Высшие Силы, под покровительством которых проходит наша поездка, недовольны таким оборотом дела. Раз гора не идет к Магомету, Магомет идет к горе. Раз нам нельзя бесплатно посмотреть на обезьянок, им на нас бесплатно смотреть не возбраняется. Весь вечер и утро к нам из заповедного леса по деревьям прискакивают презабавнейшие обезьянки, — я наблюдал два вида — с белыми мордочками и белыми хвостами (колобусы) и с черными мордочками и красными хвостами. Они забирались даже на дерево рядом с палаткой и, видимо, всерьез исследовали быт музунгу.

Что мы едим? Завтрак и ужин: угандийские картошку, лук, чеснок, хлеб, макароны. Едим нашу гречку, топленое масло. Пьем бутилированную воду и крепкий угандийский чай. На обед — ананасы, бананы, манго — все эти фрукты (ананас, кстати, — овощ), очень дёшевы. В планах попробовать Джекфрут, знаменитый благодаря статье Валерия Максюты на planetguide. ru.

Почему-то я совершенно не удивлен, что Доктор потерял фирменную футболку Энциклопедии...

Справка Всемирной Энциклопедии Путешествий

По традиции каждая статья цикла отражает лишь один день нашего путешествия. И приходится признать, что этот день, показавшийся мне вечостью - почти сутки мы тряслись по ужасной дороге, - получился в отчете самым коротким. Однако, именно в коротком отчете удобно поместить ответ, пришедший из Уганды на мой запрос о рецепте вкуснейших треугольных пирожков, которыми нас кормили на пресс-конференции в день прилета. Напомню, о чем идет речь (в комментариях к статье наши читатели интересовались, а как же готовить эти угандийские вкусняшки):

... Пресс-конференция проходит в штаб-квартире AGE Safari. Отдельный миленький домик, между присутствующими мирно бродят угандийские куры. Долго ждем представителей телевидения. Наконец, начинает смеркаться. Мы успеваем съесть все заботливо приготовленные Сильвией Калембе (Uganda Tourism Board) традиционные угандийские треугольные пирожки и настроение заметно улучшается. Пирожки треугольной формы - национальная гастрономическая примечательность Уганды. Их готовят и продают везде и всегда. Как я понял, они бывают с начинкой из курицы и овощей. И оба вида - объедение (не могу поручиться за беспристрастность оценки - в обоих случаях употребления пирожков был очень голоден). Но позволить себе есть такие пирожки я мог только в 100% (почти) проверенной обстановке, - например, в офисе AGE Safari. Еще один раз ел их в кафе, с большими предосторожностями и опаской. Абсолютная антисанитария в Уганде не предполагает употребления готовых блюд европейцем.

Сильвия Калембе (Uganda Tourism Board) любезно прислала Энциклопедии рецепт, который перевел и пояснил Фредрик Р. Булангу - помощник Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Уганда в РФ д-ра Мозеса Эбука:

Мне всегда приятно получать известия от вас, мои дорогие! Здорово, что выходят статьи про Уганду и где упоминается и UTB National Theatre Branch и даже я! Но мне нужны статьи на английском, чтобы я могла быть на коне, прежде чем смогу выучить несколько русских слов.

Теперь о рецепте. Треугольные угандийские пирожки, которые вам так понравились (мне приятно это, так как те пирожки, которые вы ели на пресс-конференции, готовила лично я) делаются так:

Ugandian sambusas

Способ приготовления Приготовить тесто. Раскатать его плоским и тонким. Положить на горячую сковороде, заполненную маслом, - с одной стороны за раз. Затем вырезать из теста средних размеров треугольники. Куриное филе нарезать тонкими полоски. Примечание: другие ингредиенты, которые могут быть использованы в качестве начинки: горох, говядина, фасоль, рис, но я предпочитаю курицу. Обжарить полоски филе в масле, добавить приправы (листья петрушки, лук, натереть немного моркови, соль, немного перца, кубиками зеленый перец). Положить курицу в треугольники, сложить тесто и закрыть его, а затем обжарить в обильном масле в течение нескольких минут до получения легкого коричневого цвета. Выложить пирожки на сетку для слива масла. Как только пирожки остынут, они готовы к употреблению.

Попробуйте себя в этом!

Надеюсь, что смогу улучшить свое объяснение в случае, если не понятно. Пожалуйста, дайте мне знать, смогу уточнить, в какой-то момент. Благодарю Вас!

К сожалению, у Энциклопедии нет видео, как Сильвия Калембе готовит потрясающие пирожки. Но мы не можем оставить наших читателей без видеорецепта. Итак, Ugandan sambusas: