Опыт приобретался постепенно, в основном при изучении различных пещер в Болгарии. Со временем Ваньо Гьорев стал настоящим мастером серьёзных подземных исследований. Спелеологию он считает своим любимым хобби. В последние время наиболее значимыми экспедициями для спелеолога являются ежегодные исследования в карстовых районах: святая гора Афон (Греция); горный массив Кокшаал-Тоо – Тянь-Шань (Киргизия); Северо-западные Родопы (Terra Besica, Болгария). Ваньо принимал участие и в исследованиях карстовой области Поганово (Сербия). Проводит обучение по спасательным работам в пещерах в Тунисе и других странах. Активный участник проектов, связанных с обучением молодых спелеологов. Один из инициаторов и основателей Болгарского спелеологического общество и член его Бюро. Также является настоящим членом Международного проекта Grottocenter (Wikicave), почетным членом и соорганизатором спелеологического клуба СОК (Греция), членом Украинской спелеоассоциации. Соавтор ряда публикаций, связанных с исследованиями на Афоне. Ваньо Гьорев внес огромный вклад в создание полнометражного документального фильма «Пещерное Королевство».